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菜籽油怎么能提升油品 從四級(jí)到一級(jí)
其實(shí)菜籽油四級(jí)只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用都是沒有問題的。那四級(jí)都有什么不同呢？下面來具體了解一下
、二級(jí)菜籽油，對(duì)油脂“脫色變淺”時(shí)，需要用白土等吸附劑進(jìn)行吸附，需要用堿去綜合其“酸值”，或者是用高溫的方法去降低其“酸值”。這些精煉程序，除了給油脫色外，還會(huì)脫去油品中富含的維生素e等有益成分，同時(shí)還會(huì)降低，甚至是脫去那濃濃的菜油香味。
而三級(jí)、四級(jí)菜籽油，本地菜籽油，盡可能來降低菜油的顏色；通過選擇顆粒飽滿的菜籽來保證初榨菜油的“酸值”；通過傳統(tǒng)小榨工藝壓榨，以保證菜籽油的原汁原味。
壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 質(zhì) 量 指 標(biāo) | ||||
一級(jí) | 二級(jí) | 三級(jí) | 四級(jí) | ||
羅維朋比色槽25.4mm | - | - | 黃35 紅4.0 | 黃35 紅7.0 | |
羅維朋比色槽133.4mm | 黃20 紅2.0 | 黃35 紅4.0 | - | - | |
氣味滋味 | 無氣味口感好 | 氣味口感良好 | 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 | 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 | |
透明度 | 澄清透明 | 澄清透明 | - | - | |
水分及揮發(fā)物% | 0.05 | 0.05 | 0.10 | 0.20 | |
不溶性雜質(zhì)% | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | |
酸值mgKOH/g | 0.20 | 0.30 | 1.0 | 3.0 | |
過氧化值mmol/kg | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | |
加熱試驗(yàn)280 | - | - | 無析出物 羅維朋比色 黃色值不變紅色值增加小于0.4 | 微量析出物, 羅維朋比色 黃色值不變,紅色值增加小于4.0, | |
- | - | - | 藍(lán)色值增加小于0.5 | ||
含皂量% | - | - | 0.03 | - | |
煙點(diǎn) | 215 | 205 | - | - | |
冷凍試驗(yàn)0儲(chǔ)藏5.5小時(shí) | 澄清透明 | - | - | - | |
溶劑殘留量mg/kg | 浸出油 | 不得檢出 | 不得檢出 | 50 | 50 |
壓榨油 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | |
回到標(biāo)題，想提升菜籽油油品，在精煉工段增加部分設(shè)備就可以基本達(dá)到要求。
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