棉花是種重要的經(jīng)濟作物，在我國新疆、河北、湖北等地大面積的種植，棉籽是棉花加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，主要由棉籽殼和棉籽仁兩部分組成，通常來說棉籽殼占25%~40%左右，棉籽仁占60%~75%。棉籽殼含有纖維素、木質(zhì)素和氮、磷、鉀等物質(zhì)，是良好的食用菌營養(yǎng)基，棉籽仁脂肪含量在40%左右是良好的植物油料，在我國棉花主產(chǎn)區(qū)食用棉籽油是當?shù)?/span>居民的主要食用植物油之一。

棉籽油中含有大量人體所需的脂肪酸，不飽和脂肪酸含量接近80%，其中人體所需的多不飽和脂肪酸亞油酸含量占50%左右，亞油酸是人體所需但又不能在人體內(nèi)自行合成的不飽和脂肪酸，須從膳食中攝取，亞油酸對降低血液膽固醇多有益處。此外棉籽油中維生素E的含量也不低，這就使其具有良好的穩(wěn)定性和起酥性，可延長煎炸食品貨架期，并且不含對人體有害的反式脂肪酸。因此棉籽油作為食用油，既可以直接食用，又可以替代棕櫚油充當勾兌原料，它還是生產(chǎn)色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料，在食品工業(yè)中有廣泛用途。

我國是棉花種植大國，產(chǎn)量豐富，每年棉籽的產(chǎn)量也不低，為制取棉籽油和棉籽蛋白提供了豐富的資源，大力發(fā)展棉籽油對提高我國食用油自給率多有益處，然而之前受油脂加工技術(shù)的制約以及考慮到棉籽中含有直接食用對人體有不利影響的棉酚，棉籽油的發(fā)展并不算太好，棉籽的利用率也比較低，造成了資源浪費。

近些年我國制油技術(shù)在現(xiàn)代化技術(shù)的推動下有了明顯的提升，傳統(tǒng)的手工壓榨法逐漸被機械壓榨所取代，既能夠大大的降低勞動者的工作強度又避免了人工誤差、提高了生產(chǎn)效率、出油率，同時從國外引進的浸出法制油也得到了不錯的發(fā)展，在我國諸多油廠廣泛應用。棉籽油的提取通常是采用壓榨法或預榨浸出法制取，如有客戶朋友想要了解更多，可到企鵝糧油機械設備廠家進行咨詢選購。

在棉籽油的生產(chǎn)加工中，企鵝糧油機械廠家提醒油廠的諸位朋友要注意的是棉籽油中棉酚的處理。棉酚為黃色晶體，通常以游離棉酚、結(jié)合棉酚、變性棉酚三種形式存在，棉酚的存在對棉籽油質(zhì)量造成許多不利影響。食用含游離棉酚較多的棉籽毛油會引起中毒，容易導致人體出現(xiàn)紅腫出血、神經(jīng)失常、食欲不振、體重減輕、影響生育力等情況，因此含有游離棉酚的棉籽油是不能食用的。

游離棉酚在光、熱、空氣的作用下容易被氧化，在高溫下也極易發(fā)生自聚反應，這種經(jīng)氧化或聚合的棉酚稱為變性棉酚，變性棉酚能溶于油脂中，呈棕紅色或棕黑色，使棉籽毛油顏色加深，并且很難通過堿煉分離。以結(jié)合態(tài)存在的棉酚稱為結(jié)合棉酚，游離棉酚與磷脂發(fā)生反應生成磷脂結(jié)合棉酚，磷脂結(jié)合棉酚易溶于油脂以及乙醚等溶劑，不溶于水，在制油過程中會進入油中，造成顏色加深影響品質(zhì)。游離棉酚與氨基酸結(jié)合生成蛋白質(zhì)結(jié)合棉酚，蛋白質(zhì)結(jié)合棉酚不溶于油脂，在制油過程中留在餅粕中，不會影響棉籽油質(zhì)量，但會影響棉籽粕外觀和營養(yǎng)價值。

綜上所述不難看出，游離棉酚及其衍生物會加深棉籽油的顏色，相關(guān)精煉工序要是不能將棉酚充分分離，棉酚會隨著生產(chǎn)過程中溫度升高等變化而變性，造成色澤固定難以分離，此外游離棉酚活性強，容易與油脂、油料中多種物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合等變性反應，生成一系列對棉籽油、棉籽粕有不良影響的物質(zhì)。因此想要生產(chǎn)出讓消費放心食用的棉籽油要先將毛油中的棉酚進行分離，再對毛油進行精煉，從而使油脂中的各項指標達標。

當下棉酚脫除工藝方式有不少，包括加水濕潤蒸炒工藝、稀堿液蒸炒工藝、膨化浸出工藝、堿煉工藝等工藝，其中比較常用的是加水濕潤蒸炒工藝和膨化浸出工藝。如果油廠選擇的壓榨法制取棉籽油，多選擇加水濕潤蒸炒工藝分離棉酚，如果是采用預榨浸出法制取棉籽油則選擇膨化浸出工藝分離棉酚，兩種工藝都是根據(jù)棉酚自身性質(zhì)將棉酚進行分離，以免對棉籽油的質(zhì)量造成影響。

當然在現(xiàn)實生產(chǎn)中具體選擇哪種工藝分離棉籽油中的棉酚還是要根據(jù)客戶的實際情況去決定，如有客戶朋友想要投資建設棉籽油生產(chǎn)線，可到企鵝糧油機械設備廠家進行咨詢選購，廠家可為客戶朋友提供成套的生產(chǎn)加工設備。這些年企鵝糧油機械廠家合作的大大小小棉籽油加工項目不在少數(shù)，其中在棉花主產(chǎn)區(qū)新疆阿克蘇合作200TPD棉籽預榨浸出生產(chǎn)線受到了客戶的認可，足以可見企鵝糧油機械設備廠家的實力。

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