油脂是人們?nèi)粘Ｉ詈惋嬍持胁豢苫蛉钡奈镔|(zhì)，能夠為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的身體健康起到了重要的作用。不過目前我國油脂行業(yè)發(fā)展不平衡，每年需要從國外進(jìn)口大量的食用油，大力發(fā)掘新油源是解決油料短缺問題的當(dāng)務(wù)之急。我國擁有豐富的油料植物資源，其中木本油料樹種可達(dá)百余中，然而目前開發(fā)利用較多的也就油茶、油桐、油棕、胡桃、山核桃、榛子、山桐子等，還有很多果實含油量較高的樹種未被充分開發(fā)利用，接骨木就是其中一種。

接骨木主要分布在我國東北、華北和西北林下、灌叢或平原路旁，該樹種抗旱、抗病蟲、耐瘠薄、穩(wěn)產(chǎn)易于繁殖栽培，高產(chǎn)期長達(dá)15年以上，是種藥食同源的木本油料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值、觀賞價值及藥用價值。接骨木全株可入藥,，莖、枝、葉藥用價值較高，在治療骨折、跌打損傷、關(guān)節(jié)炎等方面有著悠久的歷史，接骨木果實食用油含量達(dá)35%~44%，果皮中含有花色甙類物質(zhì)，可做食用色素。

接骨木果實出油率可達(dá)25%以上，壓榨得到的接骨木油也可制造肥皂及工業(yè)用油、潤滑劑、油漆、香料、化工、化妝品等。精制得到的接骨木油可以食用，色澤橙黃，沒有異味，涼拌、熱炒皆宜，符合現(xiàn)代人的生活要求。油中人體所需的脂肪酸在85%以上，高于常見的大豆油、葵花油和花生油，油脂中的飽和脂肪酸含量較低，長期食用對降低人體血清中的膽固醇和甘油三脂含量以及軟化血管多有益處。

接骨木果油中α-亞麻酸含量在20%以上，高于目前市售大多數(shù)食用油。相關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，中n-6系列脂肪酸過剩，而n-3系列脂肪酸呈現(xiàn)嚴(yán)重不足，這種脂肪營養(yǎng)的嚴(yán)重不平衡會影響到人的健康，大量的實驗表明，提高n-3系列脂肪酸的攝取，減少n-6系列脂肪酸過剩的攝取，控制飽和及一價不飽和脂肪酸的攝取有助于人體健康的發(fā)展。

α-亞麻酸是n- 3系列脂肪酸的母體，近些年富含α-亞麻酸的食用油引起了諸多的關(guān)注，α-亞麻酸主要存在于紫蘇籽油、魚油、亞麻籽油中，其中魚油為動物油，原料匱乏生產(chǎn)成本高且油脂中膽固醇和二十二碳烯酸含量高，長期或過量攝取魚油可能會導(dǎo)致體內(nèi)自由基變多，維生素E缺乏，對人體健康不利。紫蘇和亞麻都是一年生草本植物，栽培需占用農(nóng)耕地并且精耕細(xì)作，油料種植成本高會出現(xiàn)成品油售價貴、部分不良商家以次摻好的現(xiàn)象。

接骨木油也富含α-亞麻酸，α-亞麻酸含量可達(dá)20%以上，接骨木是多年生木本植物油料，喜生于山地林緣，路旁或荒山荒地，因此在可不占用農(nóng)耕地的前提下，可在適合接骨木適合生長的地區(qū)充分利用荒山崗地來種植發(fā)展接骨木經(jīng)濟(jì)林，為廣大林區(qū)和剩余勞動力的就業(yè)提供了廣闊前景，既能夠帶來良好的生態(tài)效益，同時也能兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，一舉多得。

接骨木油的提取可通過低溫冷榨法、超臨界二氧化碳萃取法和溶劑浸出法等工藝方法制得，從油廠的實際情況以及當(dāng)下的環(huán)境出發(fā)，低溫冷榨法和溶劑浸出法是工業(yè)生產(chǎn)中比較常見制油工藝。低溫冷榨法制油得到的油脂營養(yǎng)價值較好，油脂中的不飽和脂肪酸和生理活性物質(zhì)得以較好的保留，在酸價、過氧化值、氧化穩(wěn)定性等方面都有著良好的表現(xiàn)，不過其缺點(diǎn)也比較明顯就是出油率相對較低，因此油廠在資金充裕的情況下可配備浸出設(shè)備，將壓榨后的榨餅輸送到浸出器中進(jìn)行浸出，提高油料的出油率。不過具體采用哪種制油工藝、配備什么設(shè)備還是是需油廠與糧油機(jī)械設(shè)備廠進(jìn)行充分的溝通，從而制定合適的生產(chǎn)方案。

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