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        分離花生油中黃曲霉素的方法和設(shè)備

               花生是容易遭受黃曲霉菌的農(nóng)作物之一,因此影響花生油質(zhì)量的主要因素是黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是由黃曲霉產(chǎn)生毒桿菌和寄生曲霉產(chǎn)生的一類毒素,毒性很強(qiáng),對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌作用。目前已經(jīng)鑒定出的黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2M1、M2P1、Q1等十多種,其中以黃曲霉毒素B1毒性和致癌性強(qiáng)。對(duì)糧油制品中含量控制極為嚴(yán)格,花生油及其制品中黃曲霉毒素不超過20微克/千克,出口貿(mào)易要求不超過5微克/千克。而國內(nèi)新榨的花生油中,黃曲霉毒素的含量往往偏高,達(dá)不到國內(nèi)食用或出口的要求,因此,了解花生油中黃曲霉毒素的除方法,控制花生油中黃曲霉毒素的含量對(duì)人們的健康有重要意義。

               目前除花生油中黃曲霉毒素的方法主要有:物理方法、化學(xué)方法、生物學(xué)方法和其他方法等。

              (一)物理方法

               它包括吸附法和輻照法。吸附法是在花生油中,加入活性白土、活性炭、硅藻土等作吸附劑,這些吸附劑在除毛油中色素的同時(shí),吸附花生油中的黃曲霉毒素,使其毒素含量大大降低。經(jīng)過活性白土處理的花生油,黃曲霉毒素B1可從100微克/千克降至10微克/千克     以下,油的酸價(jià)、雜質(zhì)也有不同程度的降低,而氣味和折光指數(shù)基本上無大變化。

                 輻照法可采用紫外光、γ-射線等照射。目前常用的是紫外光照射法,花生油在裝瓶(罐)前進(jìn)入黃曲霉降解機(jī),其脫毒原理是利用紫外光線照射,黃曲霉B1分子吸收波長(zhǎng)的光能,一部分光能被螢光性消失耗能,剩下的部分光能使毒素分子內(nèi)部發(fā)生化學(xué)變化,螢光性消失,毒性也就消失了。

              (二)化學(xué)方法

               化學(xué)方法多是采用化學(xué)試劑處理,如氫氧化鈉、過氧化氫、次氯酸鈉、臭氧、銨鹽以及氯氣等。其中常用的是加氫氧化鈉通過堿煉(堿煉本身就是油脂精煉的一種方法)來進(jìn)行脫毒,在毛油中加入氫氧化鈉,毒素會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng),使黃曲霉毒素中的內(nèi)脂環(huán)結(jié)構(gòu)被破壞,水解成溶于水的香豆素鈉鹽,然后水洗將毒素除。這樣能破壞大部分毒素,使油中的黃曲霉毒素含量降至允許標(biāo)準(zhǔn)以下。但將花生油固有的香味也同時(shí)除,影響花生油的質(zhì)量。除此之外,也可在花生油中加量的劑如常用的BHTBHA,它們黃曲霉毒素B1的作用。

              (三)生物學(xué)方法

        它是利用酶作用的專一性,專門分解黃曲霉毒素而對(duì)油的其他成分沒有作用的酶使花生油,這是一種理想的方法。但這種方法在毒理學(xué)方面,對(duì)黃曲霉毒素在降解過程中的機(jī)制及代謝產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)、毒性等需要進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)。

               為了保證花生油中黃曲霉毒素的含量不超標(biāo),除了在制油過程中采用上述方法除黃曲霉毒素外,還應(yīng)通過控制花生的生長(zhǎng)、貯藏環(huán)境,減少花生黃曲霉毒素的機(jī)會(huì);并在制油之前對(duì)花生進(jìn)行嚴(yán)格,進(jìn)一步降低原料花生帶入的黃曲霉毒素量。

          黃曲霉素的危害主要在于它產(chǎn)生的黃曲霉毒素,這種毒素比較穩(wěn)定,耐熱性強(qiáng),280度才發(fā)生裂解,而且在酸性和中性環(huán)境中穩(wěn)定,,但在pH9~10的強(qiáng)堿溶液中可被破壞,另外用紫外線輻射也可以破壞。您也可購買我們的黃曲霉素的設(shè)備,詳細(xì)咨詢張總:13503839006



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